【雑誌掲載】

Tokai Walker
（株）角川クロスメディア 2006.10.24発行号／P.47掲載

TanHAMA
東洋印刷（株）2006.10.25発行号／P.41掲載

デート本
東洋印刷（株）2008.8.24発行号／P.122掲載

るるぶ静岡
伊豆浜名湖富士山麓’09　JTBパブリッシング／P.108掲載

るるぶ浜松
浜名湖三河’10　JTBパブリッシング／PRページ掲載　他

【店舗映像など】

2008.8.5　「○ごとワイド」静岡第一テレビ　
2009.4.11　「満天☆青空レストラン」日本テレビ　他

ぎょうざカネ蔵のこだわり

1. 当店の餃子の皮は、0.1ｍｍ単位にこだわった自家製極上薄皮仕上げ。ふっくらモチモチの食感で、焼き面はパリッと仕上がります。（解凍せずに、そのままご使用頂けます。）
2. 当店の餃子製造過程において、香料、合成着色料、保存料は一切加えておりません。なるべくお早目の調理をお願い致します。
3. 当店の餃子には、植物性タンパク（大豆タンパク・大豆肉）は一切使用しておりません。お肉本来の新鮮さと旨みを生かした1ランク違う餃子と思います。しっかりとした、お肉の肉汁と食感をお楽しみ下さい。
4. 新鮮な食材の下準備には、皮むきからカットまで手作業を大切に細部にもこだわってます。当店餃子製造スタッフは、ベテラン主婦中心のメンバー。味・香り・食感にこだわった当店の餃子は、手の温もりを感じられる”愛情たっぷり仕上げ”です。

毎日、フレッシュな生鮮野菜や国産豚肉を厳選して使用しております。
新鮮な国産豚肉を、毎日店舗内で自家挽きして使用しております。野菜も、味・香り・食感にこだわった鮮度重視の元気野菜を集め、皆様にご提供させて頂いております。

当店の餃子の皮は、0.1ｍｍ単位にこだわった自家製極上薄皮仕上げ。ふっくらモチモチの食感で、焼き面はパリッと仕上がります。
（解凍せずに、そのままご使用頂けます。）

カウンターでお召し上がりのお客様には、当店オリジナルの自家製タレをご用意しております。
（秘伝の自家製特製ラー油は、非常に辛いのでご注意下さい：現在は店舗カウンターのみ）

　国内のニンニク品種は、大きく分類すると6～7種類です。
　国産ニンニクの7～8割が青森県産・福地ホワイト六片（寒地系品種）で、通年流通しております。（ニンニクの旬は、国内では春先～晩夏まで。あとは産地開発の冷蔵保存技術等による。）
　国産代表として一般的に最も普及・使用されている青森県産・福地ホワイトは、糖度やマイルドさを追及したニンニクで大きく皮も剥きやすいのが特徴ですが、“当店の選考基準”からすると残念ながらニンニク本来の辛味、香り、粘りが足りません。
　当店のニンニクは、様々な視点から独自に選び抜いた4品種（国産3種類・季節により外国産1種類）のうち、通常2～3種類のニンニクをそれぞれの特徴を活かした“自家製ブレンド”で使用させて頂いております。
　ニンニクは機械での皮剥きでは風味が飛ぶため、当店では皮剥きから時間を掛けて手作業を大切に加工しております。
　当店の餃子に関しましては、通年入手可能な青森県産“福地ホワイト”をベースに、全国から探してきた生産地（生産者）のかなり限定されている“幻の暖地系2品種”（皮剥きが手作業のため、小粒でかなり剥き難いですが・・・ニンニク本来の辛味、粘り、香りは抜群です。品種名は申し訳ございませんが、現在のところ企業秘密とさせて下さい。すみません。）を中心にブレンドしております。ただし、現状は季節により外国産の1品種を若干ブレンドさせて頂いている場合のある事を予めご了承頂きたく存じます。（残念ながら福地ホワイトだけではマイルド過ぎ、当店の目指す味が出せないためです。国産にもこだわりたいですが、一年を通して味への妥協もしたくないためご理解頂きたく存じます。）
　幻となっている希少種のニンニクに関しましては、風味を損ねず通年使用が出来るよう当店で独自に保存方法等を現在研究中です（このニンニクは特に生命力が強く、発芽し易いため管理が非常に難しいため）。通年の国産ニンニク使用までは、今しばらくお待ち下さい。